Le gâteau aux amandes et chocolat sans beurre doit être apprécié de préférence au petit-déjeuner, avec du lait ou du café. Non seulement cela : c’est un excellent base à farcir ; coupez-le en deux couches et tartinez-les avec de la crème au chocolat.

Enfin, il peut être simplement saupoudré de chocolat noir fondu et saupoudré de grains d’amandes grillées.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 125 ml de lait de riz
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre de canne
  • 75 ml d’huile tournesol
  • 150 g d’amandes

Préparation :

Pour préparer la pâte de cette recette de gâteau au chocolat et aux amandes, sortez le beurre du réfrigérateur à temps.

Coupez le chocolat noir en petits morceaux à l'aide d'un couteau, ou achetez du chocolat râpé déjà haché dans un paquet.

Préchauffez le four à 175°C, en insérant la grille du four au milieu du four.

Battez bien en crème le beurre ramolli et le sucre avec un batteur électrique à main, en utilisant les palettes.

Ajoutez progressivement les œufs, un par un, en remuant entre les deux pendant 1 minute à chaque fois.

Placez les amandes moulues pesées dans un bol.

Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez avec les amandes.

Ajoutez maintenant ce mélange de farine en plusieurs portions à la mousse d'œuf et mélangez le tout.

Arrêtez le batteur à main, continuez à travailler avec une cuillère à mélanger classique et utilisez-la en dernier pour incorporer les pépites de chocolat.

Un moule à gâteau rond de 24 à 26 cm de diamètre, avec un anneau amovible (moule à charnière), tartinez uniquement le fond du moule avec un peu de beurre, posez dessus une feuille de papier sulfurisé appropriée.

Remplissez le moule avec l'éponge aux amandes, lissez le dessus.

Faites cuire lentement au milieu du four préchauffé à 175°C avec chaleur supérieure/inférieure pendant environ 45 - 55 minutes.

Au bout de 30 minutes environ, recouvrez le gâteau aux amandes d'une feuille de papier sulfurisé afin que la surface du gâteau ne soit pas trop foncée.

Avant de sortir le gâteau du four, percez le milieu du gâteau avec une brochette en bois et testez si le gâteau est bien cuit.

S'il reste de la pâte liquide, prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes, cela dépend de l'état du four respectif.

Retirez le gâteau au chocolat et aux amandes du four, laissez-le refroidir quelques minutes sur une grille à gâteaux, puis détachez le moule à charnière et retournez le gâteau aux amandes sur la grille à gâteaux sur laquelle vous aurez préalablement placé un morceau de papier sulfurisé.

Lorsqu'il est complètement refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir avec un peu de crème fouettée si désiré.

Vous pouvez également garnir cette tarte aux amandes d'un peu de confiture d'abricots mixtes.

Pour ce faire, coupez le gâteau froid en deux, une fois en croix avec un couteau, tartinez la moitié inférieure de confiture, replacez la partie supérieure du gâteau sur le dessus, appuyez un peu.

Saupoudrer de sucre glace, servir avec ou sans crème, en dessert ou avec le café de l'après-midi.

Valeur nutritive 

1 morceau de gâteau aux amandes et au chocolat contient environ 420 kcal et environ 27 gr de graisses.